Uralistica

Hello, 

it is mushroom season in Estonia. Yesterday I picked some Lactarius mushrooms, and my wife salted  these in the way her mother does in tiny village of North Udmurtia. It is really very delicious stuff :)

See picture:

Do you know if there are some Finno Ugric cookbooks available in Russian language? Or in some of our own languages?

I have discovered a 18 years old book in Estonian , this is really great, and has recepits from many (not all) Finno Ugric peoples.  

 

Просмотров: 400

Комментарий

Вы должны быть участником Uralistica, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Uralistica

Комментарий от: Aivar Ruukel, Ноябрь 3, 2012 в 10:20am

This is realllllly good material Artur, thank you!

I wonder if there are similar (or less extensive) cookbooks also printed about other Finno Ugric peoples kitchens...

Комментарий от: Артур, Сентябрь 15, 2012 в 12:42am


Коми-пермяцкая кухня

Кудымкар : Коми-Пермяцкое кн. изд-во, 1999

Имеется в отделах: наб*

В книгу вошли рецепты, собранные на территории округа или записанные от его уроженцев, по каким-то причинам покинувших округ, но по-прежнему помнящих и любящих пищу предков, которая передавалась от поколения к поколению. В книгу включены национальные блюда, напитки, которые пока ещё известны и широко используются в народе. Читатель найдет и блюда отдельных регионов округа, где при изготовлении того или иного кушанья, напитка используются иные технологические приемы, кулинарные навыки, даются свои, местные, названия общеизвестных блюд. Понятно, и в этом издании представлено не всё национальное, поскольку собиратели запоздали с изучением культуры пищи, её народной истории по крайней мере на целый век.

------------

ДХ-33

Коми-Пермяцкая кухня

Анна Григорьевна Долдина

Пермское книжное издательство, 1989



Анонс:
Книга содержит не только рецепты традиционной коми-пермяцкой кухни, но и знакомит с этнографическими особенностями быта коми-пермяцкого народа.

Содержание |


читать книгу 
(формат:PDF) 

Если интересуемая информация не найдена, её можно ЗАКАЗАТЬ

http://f33.ucoz.ru/publ/34-1-0-355

-----------

you can taste Permian komi dishes in Kudymkar, cafe Bliuz:

http://autotravel.ru/otklik.php/5996

Комментарий от: Ortem, Сентябрь 14, 2012 в 6:32pm

Aivar, you're welcome!

Комментарий от: Aivar Ruukel, Сентябрь 14, 2012 в 6:10pm

@Ortem, Tau! I googled and found it as well, interesting!

Комментарий от: Aivar Ruukel, Сентябрь 14, 2012 в 6:09pm

@Mikhail yes it is "soolaseened" but not "hapukoorega", no "smetana" just salted mushrooms

Комментарий от: Ortem, Сентябрь 14, 2012 в 5:31pm

receipts for your wife in Udmurt

http://cheskyt.ru/

Комментарий от: Aivar Ruukel, Сентябрь 14, 2012 в 5:26pm

Thank you Shamil!

Комментарий от: Aivar Ruukel, Сентябрь 14, 2012 в 5:03pm

Thank you Ortem , good resource!

Комментарий от: Ortem, Сентябрь 14, 2012 в 3:44pm

some cooking receipts are in the web

e.g., here - http://www.library.saransk.ru/fu/fu_cookbook.html

Комментарий от: Sami Lesgi, Сентябрь 14, 2012 в 3:36pm

Hyvää Ruokahalua, Aivar!

I suppose its not in electronic form, right?

Пусъёс

© 2019   Created by Ortem.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования